不知从什么时候开始，“抗癌食品”这个词开始大量出现在我们的视野中。无论国内还是国外，很多食品都通过各种宣传途径，提出了抗癌的口号，人们对打着这类旗号的食品也是青睐有加。但最近美国的一些科学家却提出，“抗癌食品”可能不是一个科学的概念。

　　“抗癌食品”受质疑

　　最近，《纽约时报》和《消费者报告》分别发表文章，对抗癌食品提出质疑。比如，以前有研究说食物纤维、水果蔬菜可以预防大肠癌和其他癌症，但后来有研究却认为，这些可能是无效的。今年5月公布的一个研究说，患早期乳腺癌的妇女吃低脂饮食，可使癌症复发率降低20%。但科学家表示，这个结果需要更多的研究才能证实。另外，过去的研究认为，水果蔬菜中的β胡萝卜素和维生素E、维生素C等可以清除体内的自由基，具有防癌功效。但一项研究发现，β胡萝卜素不能降低吸烟人群的癌症发病率;是否在食物里添加维生素C和维生素E，对可能演变为癌症的大肠息肉也没有预防作用。

　　在美国，“抗癌食品”概念很受人们的欢迎。但记者发现，无论是天然食品还是人工制剂，没有哪种产品打着抗癌的标签。为什么会这样?原因很简单，食物抗癌研究几乎都没有定论，厂家若在产品上加注抗癌功效，可能会吃官司。而“没有定论”，正是抗癌食品的“致命伤”。美国癌症研究院癌症流行学和基因学部门的斯凯兹金教授认为，一种食物是否抗癌，可能需要七八年的研究。现在说食物能抗癌，还缺乏明显证据。

　　“抗癌食品”概念断章取义

　　美国人提出了疑问，那么，中国的癌症专家又怎么看待“抗癌食品”呢?中国抗癌协会秘书长张宗卫认为，“抗癌食品”这个概念之所以出现，是人们对科研成果断章取义了。他告诉记者，众多的医学研究机构都在寻找能够战胜癌细胞的物质，而这些物质最初来自自然界。医学家会研究自然界中各种可能的物质，看看其中的各种成分对癌细胞有没有作用。如果可能有作用，再提纯进行下一步试验。如果反复试验证实有用，就可以考虑将其制成药物了。这些物质有不少都来自人们的食物，当某种食物中的某种物质被医学家发现可能有抗癌作用时，这一成果很可能会被公布。但是，当医学家看到这些成果时，老百姓也获知了，从而断章取义，认为某种食物有抗癌作用。

　　有人可能会问，如果某种食物中有抗癌物质，那不就是“抗癌食品”吗?其实不然，还要看有没有抗癌效果。就像某些蔬菜里确实含有能降血压的物质，但降血压物质的含量非常小，如果通过吃菜来降压，每天至少得吃好几斤以上，而且作用还比较轻微，所以这样做行不通。同样，即使某些食物中有抗癌物质，含量也很少，不能靠吃它们来抗癌。

　　问题又来了，如果把食物中的抗癌物质提炼出来，不就是抗癌食品了吗?对此，张宗卫认为，如果把抗癌物质提纯出来，最后做成的应该是药品。药品有没有副作用，又需要进一步研究。发现一种既能对抗癌细胞而副作用很小的物质是非常困难的，如果有，医学家一定会把它制成良药。

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