抗癌不能寄希望于食品

　　张宗卫指出，现在很多人想靠天天吃抗癌食品预防癌症，这种做法是不科学的，抗癌不能寄希望于食物。

　　第一，避免感染与癌症明确相关的病毒、细菌，不接触致癌化学物质才能减少患癌可能性。比如，子宫颈癌与人乳头瘤病毒感染密切相关，肝癌与乙肝病毒感染密切相关。再有，苯丙芘、亚硝胺等化学物质都是明确的致癌物。而任何食品都不能避免相关的感染，也不能消除化学致癌物。

　　第二，大多数癌症的发病原因不是单一的，没有一个必然的致癌因素。现在大家经常说放射线会致癌，但它对有的人可能没有影响，对有的人来说则会增加患癌几率，这属于个体差异。而现在所谓的抗癌食品研究都没有考虑这种个体差异。

　　第三，既然是“抗癌食品”，就应该有的放矢。假如致癌因素已经明确，并且能用食品来抑制，才可能有抗病食品。不过，即使是流行性感冒，病因非常明确，但也没有能完全抵抗它的食品，我们还是要用疫苗来预防。绝大多数癌症的发病因素还不明确，因此，“抗癌食品”只能“无的放矢”。像灵芝，常被炒作为抗癌食品，但至今没有明确的研究认定它能杀死癌细胞。假设灵芝真有作用，就应该明确它能对抗哪种癌症。

　　合理饮食才是防癌之道

　　那么，到底该怎么看待饮食和癌症之间的关系呢?张宗卫认为，饮食结构中动物脂肪、动物蛋白质摄入量增加，粮、薯、豆类等植物蛋白质和纤维素摄入量减少，主食吃得太精，蔬菜水果摄入不足，都可能导致一些原本在我国低发的癌症呈高发走势。说到底，原因是饮食不均衡。因此，抗癌不能寄希望于多吃某种食物，而是要注意均衡饮食，保持正常免疫力。

　　对于如何合理饮食，美国癌症协会强调，应该吃不同种类的健康食品，而且重点要放在植物类食品上：每天吃5种或5种以上不同种类的蔬菜水果;多吃全谷物食品，少吃精加工谷物食品;少吃红肉，特别是高脂肪肉类;选择能让人保持健康体重的食物。美国癌症协会的观念可以说是学术界的主流观念，即：在食物与癌症的关系尚不明了的情况下，应该选择健康饮食，而不是一味寻找抗癌食品。

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