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高血压患者要不要素食？

2012/5/17 来源：医网论坛
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医网摘要：研究表明，一半以上的超重者可以通过减轻体重而使血压降至健康的水平。因此，很多高血压患者为了减轻体重，有些人甚至走向了素食主义的极端。那么，高血压患者坚持素食到底是利大于弊还是弊大于利呢？

　　研究表明，一半以上的超重者可以通过减轻体重而使血压降至健康的水平。因此，很多高血压患者为了减轻体重，有些人甚至走向了素食主义的极端。那么，高血压患者坚持素食到底是利大于弊还是弊大于利呢?

　　研究表明，一半以上的超重者可以通过减轻体重而使血压降至健康的水平。体重每降低1kg可使血压下降1-2mmHg。因此，很多高血压患者为了减轻体重，采取“低盐、低脂、低油”的饮食方式，有些人甚至走向了素食主义的极端。那么，高血压患者坚持素食到底是利大于弊还是弊大于利呢?

　　长期素食增加心血管疾病风险

　　香港中文大学医学院研究表明，长期素食会导致身体缺乏维生素B12，有可能会出现血管硬化的情况，患心脏病和中风的机会也会相应增加。

　　部分高血压患者坚持饮食清淡的原则，连鸡蛋和牛奶都不吃，很容易造成体内维生素B12的缺乏。维生素B12能促进身体新陈代谢。人体缺乏维生素B12，会导致体内同型半胱氨酸的水平提高，从而不同程度的损坏血管内膜和令血管外皮加厚，引起血管硬化。后果是不但不利于高血压的康复，还可能增加心血管疾病的发病风险。

　　水平提高，从而不同程度的损坏血管内膜和令血管外皮加厚，会导致血管硬化。香港中文大学早年曾对100名素食超过10年的人士进行跟踪研究，其中7成人连鸡蛋、牛奶及乳酪制品都不吃，结果发现四成被访者颈血管内膜比正常饮食者厚，血压也较高。研究人员发现，他们血管硬化病变的发生率，比非素食人士要高。

　　专家建议，素食人士应吃蛋和牛奶，以摄取维生素B12，如基于宗教或其他原因不愿进食蛋和牛奶的话，可每日服用0.5mg的维生素B12，这样有助于预防心脏病和中风。

　　此外，素食者也容易缺乏必需脂肪酸。如果必需脂肪酸缺乏，将影响体内脂代谢，脂肪容易沉积在血管壁上，引起动脉粥样硬化。因此，素食者膳食中增加含必需脂肪酸的食物，如植物油等对防止心血管疾病具有良好的作用。

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