饮食防癌的“三二三一”原则

科学家们大量研究分析了食物和癌症间存在的关系，却得出了不同的结论。但还是在一些方面达成了共识，总结出迄今为止抵抗癌症最好的饮食建议。这里介绍专家建议的“三二三一”原则。

“三”：3种食物多多益善

十字花科蔬菜芽甘蓝、卷心菜、花椰菜和羽衣甘蓝都是抗癌明星，不要吃太多，每周5份、每份半杯是合理目标。

高纤维食物膳食纤维不仅对结肠有保护作用，还对乳房有显而易见的益处，一天可通过食物吸收25克纤维。半杯高纤维食物，像全麦食品等，就能提供日需量的一半。蚕豆、添加纤维的全谷类面包、水果和蔬菜都含有这种物质。

富含维生素D和钙的食物这种维生素和微量元素的结合会保护乳房和结肠，不到50岁的女人每天需要1000毫克的钙和至少400国际单位的维生素D。强化牛乳（增加维生素与矿物质的牛乳）和橘子汁都富含这两种物质。

“二”：2种食物经常吃

西红柿有证据表明，西红柿和西红柿制品能降低患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危险。

浆果这种食物也有抗癌作用，但是现在依然需要收集更多证据证实这一点。毫无疑问，草莓、黑莓和蓝莓都富含抗氧化剂，而抗氧化剂可以防止细胞受到损害，一天吃9份水果和蔬菜，其中包括浆果和西红柿等。你可以在吃谷类食品时加些浆果，或者在食用面糊中加些番茄酱。

“三”：少吃3种食物

红肉（指羊肉和牛肉等）研究显示，结肠癌同热狗和冷盘等加工肉制品以及牛肉、猪肉和羊肉之间存在明显的关系，每天最好吃少于3盎司的红色肉类，另外尽量不要烘烤。

酒喝酒会增加患上乳腺癌、结肠癌、食道癌、口腔癌和咽喉癌的危险。对患上乳腺癌有非常大危险的人来说，最好控制自己避免在晚上喝酒，这是最安全的办法。

脂肪尽管专家认为吃一些饱和脂肪少的食品是明智之举，但是针对脂肪和癌症间关系的研究现在依然备受争议。证据显示，少吃一些含有脂肪的食品可以降低患上乳腺癌的概率。由脂肪产生的热量不应该超过体内总热量的30%。女人一天大约吃60克脂肪食品，产生的热量就有1800卡路里。由于饱和脂肪在心脏病上扮演着不容忽视的角色，所以最好通过一些健康食物摄入脂肪，像鳄梨（油梨）、鱼、坚果和橄榄油等。

“一”：仔细观察1种食物

这就是大豆。一般来说，大豆对身体是有益的。但是，已有研究显示，它和乳腺癌存在一定关联。库什表示，研究人员在实验室内发现，乳腺癌细胞在大豆分离化合物中会分裂繁殖，最有可能的原因是大豆含有植物雌激素。但是，在人体内，同样的植物雌激素好像和降低患上这种疾病的危险有关系。每天大约吃20克或者更少的量。一杯豆腐、四分之三杯毛豆、约半杯印尼豆豉或四分之一杯大豆仁等都在合理的范围内。