揭密癌症疑云 常吃葱蒜能防胃癌?
医网摘要:做菜时加下点葱蒜调味再稀松平常不过了,却不知原来这些东西也有防癌的功效。前不久,全球消化病学领域顶级杂志Gastroenterology上一项研究结果显示:日食葱蒜20克可降低胃癌发病率10%。
3.减少红肉摄入
研究发现,红肉可以增加多种肿瘤的发病率,而白肉没有这种作用。减少红肉摄入是近年来常被提及的防癌措施,而事实上什么是红肉许多人可能还不清楚。
石汉平教授表示,我们经常吃的各种肉类根据生肉(煮熟前)颜色的红白分为红肉与白肉,三文鱼除外,尽管三文鱼颜色深红,但它是白肉。日常生活中,可以简单地大致分类如下:四条腿的动物如猪马牛羊是红肉,两条腿的动物如鸡鸭鹅鸟是红白相间,没有腿的动物如鱼是白肉。加工肉制品如香肠,腌肉,火腿等统称为加工肉,加工肉与红肉的作用相似,也会提高多种肿瘤的发病率。 【15个防癌新招面面观】
专家建议:“总之四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的;家养的不如野生的;圈养的不如放养的;陆地的不如水里的,河里的不如海里的。”动物肉类含优质蛋白质,优于植物蛋白质,我们不可能不吃肉,但建议改吃白肉,每周推荐白肉2-4次,每次50-100g,即1~2两。
4.减少脂肪摄入
脂肪通俗地说即是油。根据脂肪酸是否含有不饱和双键,分为饱和脂肪酸如猪肉、家禽、牛奶、黄油、奶酪、椰子、棕榈、棕榈仁中的脂肪酸,及不饱和脂肪酸如花生油、海产品油。
不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸如橄榄油、花生油、菜油及多不饱和脂肪酸如玉米油、红花油、向日葵油、亚麻籽油,多不饱和脂肪酸又分为n-3脂肪酸如鱼油及n-6脂肪酸如大豆油。
石汉平教授告诉记者:“研究发现,水生动物油如鱼油好于陆生动物油如猪油;植物油好于动物油,乔木油好于灌木油,多年生植物油如茶油好于一年生植物油如麻油。”
据悉,研究报告称,脂肪占饮食能量<20%时,就可以将乳腺癌的复发风险降低24%,对雌激素受体阴性乳腺癌效果更加显著。而大量饱和脂肪酸的摄入可以缩短前列腺癌的无病生存期,单不饱和脂肪酸可以延长生存时间。
专家推荐:脂肪占饮食中能量应该<20-35%,饱和脂肪酸<10%,反式脂肪酸<3%。N-3脂肪酸可以改善恶液质,提高生活质量,增强放疗,化疗疗效,从而有益于肿瘤患者。富含N-3脂肪酸的鱼,胡桃等食品可以降低心血管疾病的风险与发病率,从而整体上降低肿瘤患者的死亡风险。 【半数癌症竟是祸从口出】
5.增加果蔬摄入
水果,蔬菜含有丰富的维生素,矿物质,抗氧化剂,对正常人群具有良好的肿瘤预防作用,对肿瘤患者则可减少并存病如心血管疾病,进而延长肿瘤生存时间。
据石汉平教授介绍,十字花科蔬菜,姜,绿茶,草莓等均具有良好的抗肿瘤生化特性。十字花科蔬菜包括白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等;萝卜类;水生蔬菜类。深绿色及黄色果蔬植物化学物含量最为丰富。
专家建议:美国癌症学院推荐每日5份果蔬,按90kcal/份,每一份蔬菜当于100g蔬菜,每一份水果相当于一个自然计量单位水果如一只苹果,一根香蕉,一个橘子,一个梨子,一个芒果。半杯100%果汁相当于一份水果,半杯100%的蔬菜汁相当于一份蔬菜。
6.增加谷物摄入
全谷物包括(大,小,黑,燕)麦,(大,黄)米,玉米,高粱,黍等。它们含丰富纤维,微量营养素及植物化学物如多酚,萜烯(木素),木质素等。石汉平教授介绍说,植物化学物在实验室研究中显示出良好的抗肿瘤生成作用,它们或单独阻止肿瘤的发生,更可能是联合作用。
专家建议:由于全谷物的微量营养素在加工过程中会遭到严重破坏,如粗粮中维生素E在精加工过程中会减少92%,所以谷物不宜精加工,提倡食不厌粗,粮不厌杂。
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责任编辑:李莎莎 本文来源:http://jibing.ewsos.com/zl/20120630/715343.html
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