揭密癌症疑云 常吃葱蒜能防胃癌?
医网摘要:做菜时加下点葱蒜调味再稀松平常不过了,却不知原来这些东西也有防癌的功效。前不久,全球消化病学领域顶级杂志Gastroenterology上一项研究结果显示:日食葱蒜20克可降低胃癌发病率10%。
怎么吃?
每天20克 饭后生吃效果最好
据专家介绍,在所有研究的汇总分析中,对于食用大量的葱蒜类蔬菜降低胃癌风险,对洋葱头、蒜头、蒜(带叶)、韭菜、葱等进行的特定分析结果均相似:每天增加葱蒜类蔬菜食用量20克,可以降低约10%的胃癌风险,“通俗地说,就是五分之一个洋葱,或者一个大蒜头”。 【推荐15种天然防癌食物】
葱蒜能防胃癌自然让人欣喜,但大众吃葱蒜的方式多种多样,不同吃法效果是否会有不同?比如,有人主张生吃,有人主张煮熟了吃,更多的人会油爆葱蒜取其香味,还有人喜欢泡醋来吃。知名肿瘤营养专家认为,吃葱蒜防胃癌的问题颇有讲究,若是破坏了其中的蒜素,那就算是吃再多也没有用。
“所有的植物性食品无论是蔬菜还是水果,都是生吃最好。” 专家表示,生吃大蒜会对胃造成刺激,可能引起胃痛,味道也难以让人下咽。建议生大蒜不要空腹吃,最好的办法是饭后生吃。如果不能生吃,推荐最好的加工方法是微波炉加热或者是蒸,可减少对食物营养的破坏。
据专家介绍,我们日常生活中最常用的水煮方法会使食物中的水溶性营养素流失,而爆炒则除破坏营养素外,高温还会产生很多有害的化学物质。“很多人害怕葱蒜的刺激味道,认为用醋泡着吃好,其实同样会破坏了大蒜里的营养物质。”
不过,专家强调,饮食只是保持健康预防癌症的一个方面。保持良好的生活习惯,多吃新鲜蔬菜水果,少吃烟熏高盐食物,拒绝烟酒等都能使身体更加健康。而长期食用葱蒜虽能预防胃癌,却绝不等于“治疗”胃癌。若真患有胃肠道疾病,仍然应该及时就医。 【不吃水果更甚吸烟】
胃癌发病率低与常吃葱蒜有关?
目前仍需大规模的对照研究证明
由于胃癌的发病原因除了饮食之外,还有遗传、生活方式、细菌感染等多个方面,葱蒜类蔬菜(洋葱、大蒜、大葱、韭菜、细香葱等)的化学预防作用虽已被广泛研究,但其对胃癌风险的影响仍存在争议。
专家认为,现有的研究都只能说明某些地区的胃癌的发病率可能与葱蒜有关,却也缺乏足够的证据证明其必然关系。我相信葱蒜能防癌,但是目前还需要大规模的对照研究来证实,只有其他条件都一样的情况下,将研究对象分为两组,一组吃葱蒜,一组不吃葱蒜,长期观察研究得出来的结论才是可靠的。当然这种研究需要克服很多困难,很遗憾的是,现在全世界还没有人做过这种大规模的对照研究。
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责任编辑:李莎莎 本文来源:http://jibing.ewsos.com/zl/20120630/715343.html
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