夏季吃藕可滋阴清热
医网摘要：藕是一种很好的食物，含有大量铁质。具有补血的作用。其丰富的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌效果。
材料：
莲藕，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。
制作方法：
1.莲藕去皮洗净、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，红辣椒、葱分别洗净、切末;
2.锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉;
3.最后，加入红辣椒末、葱末及调味料(白糖、醋、香油各10克)搅拌均匀就可以了。
tips：
1.买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，顶端的“鹦哥头”越小越好 。
2.做鲜藕时不要用生铁锅，否则鲜藕容易变色，失去白嫩的色泽。
3.藕去皮后，暴露在空气中容易变色，可以将其在淡醋水中浸泡5分钟后捞起，即可保持其玉白水嫩。
4.藕的吃法很多，既可单独做菜，也可用作配料。鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样。
5.炒藕时，一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，不易变色。
责任编辑：李莎莎 本文来源：http://jibing.ewsos.com/zy/20120706/724128.html
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