由消化道进入人体的已糖，除葡萄糖外，还有少量其他己糖，如果糖、半乳糖、甘露糖等。这些已糖吸收后，均可在体内经过转变而进入糖的分解代谢，提供能量或合成糖原储存起来。当人体某些酶缺乏或某些疾病时，果糖代谢可以不正常，使果糖不能转化和利用。血和尿中果糖测定可升高。
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正常值
血清空腹0～0.56mmol/L;服糖30min0.83～1.38mmol/L;服糖120min0～0.56mmol/L。
临床意义服用果糖2h后。血液尿液果糖升高见于果糖尿症(果糖激酶缺陷所致)、遗传性果糖不耐症、果糖-1，6-二磷酸酯酶缺乏症。
