正常大便中的食物残渣为已消化后的细小颗粒，偶然可见到淀粉颗粒和脂肪小滴。慢性胰腺炎、胰腺功能不全时淀粉颗粒增多。肠蠕动亢进、腹泻、消化不良时常可见到脂肪小滴。
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正常值
少量植物细胞等。
临床意义(1)脂肪小滴：肠蠕动亢进、腹泻、胰腺分泌功能减退、脂肪吸收不良(消化吸收不良综合征)、慢性胰腺炎、胰头癌等。(2)动物性残渣：①肌肉纤维：大量肉食、小肠功能失调、胰腺功能障碍。②结缔组织：胃蛋白酶缺乏症。③弹力纤维：无临床意义。④乳酪凝固物：多量为病态。(3)植物性残渣：①植物细胞：蔬菜食量过多、消化不良。②淀粉细胞：慢性胰腺炎、胰腺功能不全。
