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酸奶!荣登“长寿”食品榜首

医网摘要:酸奶是最健康的食品之一。酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料,以过乳酸菌发酵而制成的乳制品。

        酸奶是最健康的食品之一。酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料,以过乳酸菌发酵而制成的乳制品。

  随后放入4 ℃~6 ℃的冷库,酸牛奶继续发酵,此时叫“后发酵”,主要是产生芳香味。当后发酵完成后,便是市售的酸牛奶了。酸奶味道好,有营养,奶中的蛋白质变得更容易吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素B1、维生素C、维生素B12和叶酸等。

  酸奶的保健功能知多少

  酸奶除了营养丰富外,还含有乳酸菌。酸奶中特有的益生菌与其他的有机酸、活性酶等抗生物质协同作用,调节机体功能,达到防病治病的功效。

  1、维护肠道菌群生态平衡,提高人体免疫力。现在人们已意识到肠道不仅是消化吸收器官,而且还有免疫和屏蔽功能,酸奶能形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵。其中酸奶中的益生菌(乳酸杆菌和双歧杆菌)在维持改善肠道菌群平衡中至关重要。特别是双歧杆菌能利用其他细菌不能利用的低聚糖,从而有效地抑制有害菌的生长,使腐败有毒物质大大减少,达到预防与治疗的目的。

  2、酸奶含有多种酶,能促进消化吸收。酸奶还能降低血清中胆固醇含量,预防心脑血管疾病。研究表明,乳酸菌会在肠道中吸附、定殖,从而干扰了小肠对胆固醇的吸附。

  3、酸奶具有抗肿瘤效果。机体肠道内有害菌能产生亚硝酸等强致癌物质,而乳酸菌会调节肠道菌群平衡,通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长,从而也抑制了这些菌产生的致癌因子,降低有害物质浓度,减少肿瘤发生率。

  4、酸奶具有防衰老和延年益寿功能。机体内的自由基过量导致细胞功能损害,使机体衰老快,而酸奶中的SOD(过氧化物歧化酶)及其他抗氧化剂可清除自由基,阻止老化的发生。

  5、酸奶对胃病、便秘、糖尿病、肝病有一定的疗效。据报道,对胃酸缺乏者,每天饮用500毫升酸奶,可恢复健康。

  6、乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫,防止疾病。

  酸奶为何被称为“长寿食品”

  当你看到酸奶是长寿食品的时候,你可能会说,喝了酸奶后体内的有益菌增加了,体质增强了,当然抵抗力就增强了,活的岁数就大了嘛。是的,你说得很对,可原因不仅仅就这一点哦。诺贝尔奖获得者俄国食品专家梅契尼柯夫对酸奶的研究表明:酸奶中含有一种生长活性因子,能抗病、抗衰老、增强机体免疫机能,有利于身体健康。

  世界上有很多长寿的地方,居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为,保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶,而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果,酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有:


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责任编辑:李莎莎 本文来源:http://jibing.ewsos.com/zy/20120703/719310.html

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