学会如何“吃”

　　下面，根据《国际肿瘤饮食指南》，结合国情的研究结果，为您介绍一下饮食与各类癌症的关系。

　　肝癌

　　可能的危险因素：甜食，肉类当中的肥猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、内脏、鸡肉，水产品中的贝壳类，烹调中的烧、油炸、炒、烘、盐腌和熏制。

　　可能的保护因素：菌菇、藻类、豆浆、水果，蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜、萝卜，肉类中的鹅肉，水产中的黄鳝，烹调中的微波。

　　明确的危险因素：甜食和贝壳类。

　　明确的保护因素：洋葱、胡萝卜、豆浆、黄鳝、菌菇类。

　　胃癌

　　可能的危险因素：肉类中的肥肉、牛肉，水产中的贝壳类，烹调中的油炸、炒、烘和盐腌。

　　可能的保护因素：水果和蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、胡萝卜和萝卜，肉类中的鸭肉和鸽子，水产中的黄鳝。

　　明确的危险因素：甜食。

　　明确的保护因素：酸奶、洋葱、胡萝卜和水果。

　　胰腺癌

　　可能的危险因素：甲鱼、肥猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、内脏，烹调方式中的油炸、炒、爆、烘、盐腌。

　　可能的保护因素：菌菇类、豆浆、花菜、包心菜、山药、红薯、胡萝卜、萝卜，肉类中的鸭肉，水产品中的海鱼、虾、黄鳝，烹调方式中的微波。

　　明确的危险因素：甜食、甲鱼。

　　明确的保护因素：洋葱、山药、红薯、水果。

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