扎啤加烧烤 易致致癌物质吸收？

　    现在的欧洲杯正如火如荼的进行，很多人喜欢一边吃烧烤一边喝啤酒，宋青觉得十分不妥。因为酒精能帮助烧烤食物中的致癌物质更多地溶于酒中，从而增加癌物质吸收的几率。

　　因为扎啤比瓶啤的口感更好，而且用大杯子喝起来也更符合男人们豪爽的体验感觉，所以不少夜市酒吧都有向消费者提供扎啤的服务，但扎啤的杯子因大小不同，价格也从15元到35元不等。而且为了体现扎啤的新鲜，一些夜市酒吧常常会打着自酿扎啤的宣传语招揽生意。

　　“瓶装啤酒放个一年半载都没有关系，扎啤放一周也可以喝。”富源北路某烧烤摊旁放着一个70公分高的不锈钢啤酒桶，老板说啤酒都是自己在家酿造的。但由于不锈钢桶只是用于盛装酿造好的啤酒，所以没有保质期。“最近欧洲杯很火，每次酿的啤酒一周之内都能卖完。”老板说。

　　在合群路一家自助餐厅内，老远就能看到餐厅内有两个大啤酒罐，餐厅方经理介绍，这两个啤酒罐分别是糖化锅和发酵罐，由于自酿啤酒保质期短，所以一般每次只做两三天的量，偶尔遇到生意不好的时候也会多存放几天，只要在一周之内卖掉都不会有问题。

　　扎啤属于普通生啤

　　保质期不超过三天

　　“啤酒分为生啤和熟啤，瓶装啤酒多为熟啤，而扎啤即为生啤。”蓝带扎啤贵阳代理公司吴经理说，熟啤为了延长保质期，一般采用加热杀菌方式，但杀菌的同时也会损失啤酒的口感。而生啤则是通过微孔膜过滤除菌以达到杀菌的目的，从而保持了生啤的营养物质以及最佳口感。

　　生啤又可分为纯生啤和普通啤，纯生啤通过严格的过程控制，实现了无菌酿造，杜绝了杂菌污染，保质期一般为180天，而普通啤，也就是常见的扎啤，工序相对没有那么严格，也未采用高温杀菌，而是采用硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3―5天。