吃豆腐可抗癌 吃多会中毒
医网摘要：可能很多人都知道,豆腐是抗癌明星.在承认豆腐的营养价值的同时，我们也要警惕过量食用对身体造成的危害。豆腐，可是一个“两面派”哦。
可能很多人都知道,豆腐是抗癌明星.在承认豆腐的营养价值的同时，我们也要警惕过量食用对身体造成的危害。豆腐，可是一个“两面派”哦。
现代科学研究则表明，豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不饱和脂肪酸高达61%，加上各种矿物质、维生素，营养成分并不输肉类，又不含胆固醇。
豆腐的“第一张脸”：抗癌明星
近10年来，许多研究发现，东方人罹患乳癌、大肠癌、前列腺癌的几率仅为西方人的1/4。研究者认为，东方人嗜食豆腐是原因之一，因为黄豆蛋白中含有高量的异黄酮素(一种抗氧化剂)，能有效抑制癌细胞的生产。
医生建议，每天食用100克-150克的豆腐，再喝一杯240毫升的豆浆，就可以摄取到30-50毫克的异黄酮素，达到人体需要的保护量。
除了预防癌症，多吃豆腐也能降低血中胆固醇，减少罹患心脏疾病的几率以及预防老年痴呆症。最近研究发现，老年痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情形。因此，推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一，正是黄豆。
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责任编辑：李莎莎 本文来源：http://jibing.ewsos.com/zl/20120613/690822.html
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