“油条哥”走红 高温加热产生苯并芘或致癌

　     如果食用油反复加热，会产生有害物质，长期积累下来对身体是不好的。专家说。油在正常状态下是个常态链，反复加热后，常态链结构就会改变，生成苯并芘这样的环形状结构的有害物质。

　　他每天坚持用新油，并向顾客提供“验油勺”，谁有疑问都可随时验证，因此他被网友亲切地称为“油条哥”。

　　刘洪安称自己的“走红”是因为触动了这个行业的神经。确实，这些年来，食品安全问题屡屡触动大众的神经。对于食用油来说，大家更是受到地沟油的影响而心生余悸。

　　除了地沟油外，一些小摊小贩甚至是餐馆，为了节约成本，食用油也是反复使用，甚至有些家庭也会重复利用食用油。今天，就请来专家讲一讲，食用油反复加热，您的身体可hold不住。

　　危害一：结构改变易生成有害物质

　　“油反复加热，会产生有害物质，长期累积对身体肯定是不好的。”刘庆春副主任说。油在正常状态下是个常态链，反复加热后，常态链结构就会改变，生成苯并芘这样的环形状结构的有害物质。

　　苯并芘是一种常见高活性间接致癌物，虽然它不具有直接致癌性，但是食用油经过长期加热后有可能产生苯并芘。

　　专家称，这就类似我们平时烧烤时常吃的烤肉在加热时也有可能会产生苯并芘，反复加热次数越多，产生的有害物质累积越多，长期食用在人体内积蓄到一定程度后，易诱发胃癌、肠癌等癌症，同时对肝、神经系统等也会有损害。

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