防癌注重“三少一多”

癌变何来?研究发现，遗传元素不到25%，75%以上与生活方式有关，而且主要是饮食烟酒生活习惯及其引起的肥胖和中毒。

洋快餐中的苏丹红、牙膏中可能衍生的三氯甲烷、中国啤酒里的甲醛……

胖人得癌症的机会是普通人的一到二倍。肥胖何以增加患癌症的机会呢?许多有害物质是脂融性的，堆积在脂肪里(第一道防线失衡)。高血脂对巨噬等免疫细胞有抑制作用，使胖人免疫功能衰退，识别和杀死癌细胞的能力下降(第二道防线衰弱)。对于女人，体脂过多可造成“雌激素优势”，从而诱发乳腺癌和子宫癌(体信息系统失灵)。新的研究发现，雌激素优势也可诱发男人的前列腺癌和睾丸癌。

从根本上讲，致癌物质有糖、坏脂肪和其它有害物质(胺类、激素类和霉类等化学物质)，它们产生大量自由基，破坏DNA。

哈佛大学的研究证实，摄入高糖高碳水化合物的妇女更易患乳腺癌，还没有证据显示低脂饮食能降低乳腺癌的危险。

体内的坏脂肪有甘油三酯和低密度脂蛋白，食物中的坏脂肪包括氢化油、高温油和地沟油以及转基因油(潜在危险)。

虽然目前还没有证实转基因食品可以致癌或有其它危害，但虫子吃了转基因植物会死亡，美国人只种不吃，欧盟严格限制。例如，美国的转基因大豆，部分用作饲料，部分出口给中国等发展中国家。

中国的植物油供应商为了降低成本和牟取暴利，大量用转基因大豆制造色拉油，现在超市里的色拉油或调和油几乎都是转基因油。

大概现在所有中国餐馆使用转基因色拉油，大部分还重复使用高温油，超过一半在用地沟油。转基因色拉油增加了转基因，减少了抗氧化剂。高温油破坏了营养素，增加了致癌或其它有害物质。例如，高温油炸碳水化合物会产生有致癌作用的丙烯酰胺。地沟油更可怕，含黄曲霉毒素、苯、砷和铅等无穷多有害物质。其中，黄曲霉毒素是头号杀手，它100%可以导致肝癌!

其它有害物质有亚硝胺、雌激素和胰岛素以及数百种化学物质(例如苏丹红、三氯甲烷和甲醛等)。亚硝胺存在于腌制和熏制等食品中。牛奶、农药和塑料可以增加雌激素。牛奶本用于刺激小牛快速成长，充满激素，可能刺激人体对激素敏感的器官-性器官细胞过度增长。爱喝牛奶的英国女人10%死于乳腺癌，爱吃大豆的中国女人乳腺癌死亡率仅万分之一。爱喝牛奶的英国男人有25%机会得前列腺癌，爱吃大豆的中国农村男人前列腺癌发病率不到万分之一。

研究发现，高胰岛素水平是增加癌细胞生长的重要因子。2000年，来自多伦多大学的报告指出，胰岛素能促进乳腺癌细胞的生长。

所以，避免癌症需要遵循“三少一多”原则，即少吃精制碳水化合物(糖和淀粉)，少吃坏脂肪(氢化油、高温油和地沟油以及转基因油)，避免有害物质源(腌制食品、乳制品、激素疗法、抽烟和污染)，补充抗氧化剂(消灭自由基)。

抗氧化剂包括维生素A、C、E、硒、锌等以及天然化学植物;大豆、大蒜、西兰花、西红柿、南瓜子、芝麻和向日葵富含这些营养素。两次获得诺贝尔奖的营养学家Linus Pauling发现，晚期癌症病人每天服用10克维生素C，存活时间可以延长4倍!

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