厨房油烟可导致肺癌
- 2010/1/13 来源:肿瘤论坛
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医网摘要: 有些家庭主妇炒菜做饭时,总是要等到食油加热到冒烟时,才开始炒菜,可是你知道吗?这样不仅破坏了蔬菜中的大量维生素,还会产生大量有害的致癌物质,通过你的呼吸,进入肺部,成为导致肺癌的一个因素
有些家庭主妇炒菜做饭时,总是要等到食油加热到冒烟时,才开始炒菜,可是你知道吗?这样不仅破坏了蔬菜中的大量维生素,还会产生大量有害的致癌物质,通过你的呼吸,进入肺部,成为导致肺癌的一个因素。
科学家通过大量的动物实验证实:食用油加热到270℃以上时,会产生大量的雾状凝聚物,其中含有大量的有害物质,可以导致体内细胞的染色体变异,以致引起局部组织癌变。由于肺的呼吸作用,因此,这种有害物质最先进入肺内,和肺癌的形成有相当密切的关系。
另外,食油不要反复加热用来炒菜或油炸食物,因为反复加热的食油不但其本身含有致癌物质,而且其挥发的油烟中的致癌物也更多,长期在这样的环境周围工作,更易引发肺癌。
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