生活中如何防范副溶血性弧菌食物中毒

　　副溶血性弧菌(Bibrio Parahemolyticus)食物中毒也称嗜盐菌食物中毒，是食物中毒中较为常见的一种，主要在夏秋季流行，多因进食被污染的海产品引起，最常见为带鱼、螃蟹、墨鱼等，其次为被污染的蛋品、肉类、蔬菜、腌制品等引起中毒。临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。起病急骤，常有腹痛、腹泻、呕吐、失水、畏寒及发热。腹痛多呈陈发性绞痛，常位于上腹部、脐周或回盲部。

　　苍蝇和人在通过接触受嗜盐菌污染的海产品时也可带菌，尤其是苍蝇，可辗转污染含盐食品。进食没有煮熟的海产品，或由于使用受副溶血性弧菌污染的容器盛装熟食品，易发生副溶血性弧菌食物中毒。

　　预防副溶血性弧菌引起的食物中毒，首先要注意海产品的烹调加工，要煮熟煮透(该菌不耐高温，80℃1分钟就可杀死)，虾、蟹等有硬壳的海产品煮时要防止里生外熟，最好能煮沸后继续加热30分钟后再食用。并且食品应低温储藏，要防止交叉污染及煮后放置时间过长，已经煮熟的，食前必须再加热。海产品必须吃新鲜，冷冻保藏前应先用淡水冲洗，以除去大量细菌和污物，吃凉拌菜时最好先将海产品洗净用开水烫后，再在食醋中浸渍10分钟后食用(因为醋酸能杀灭此菌)。其次，隔餐的剩菜在食用前应充分加热，对不能加热的凉拌食品必须慎重食用。