经肠胃外科专家研究，大蒜、洋葱等蔬菜对胃肠道的幽门螺旋菌起到抑制作用。所以每天吃点葱蒜可以降低胃癌的风险。

　　大蒜、洋葱，通常只是菜品里的“配角”。因其“独特”的味道，不少市民还对它们敬而远之。谁能想到，小小一颗蒜，还能防癌?近日，某医院胃肠外科专家们在全球消化病学领域顶级杂志发表研究报告中表示，在耗时一年对全球21项研究，54万余例受试者进行荟萃分析证实，大蒜、洋葱等葱类蔬菜中的有机硫化合物能对胃肠道内的幽门螺旋菌起到抑制作用，从而降低胃癌发病率。

　　葱蒜之乡 胃癌发病率低

　　事实上，胃癌的发病原因包括遗传、饮食健康、生活方式、细菌感染等多个方面。专家介绍，虽然葱蒜类蔬菜(洋葱、大蒜、大葱、韭菜、细香葱等)的化学预防作用已被广泛研究，但其对胃癌风险的影响仍存在争议。

　　为此，专家特意带领团队对专业医学杂志上发表的葱蒜类蔬菜食用量和胃癌的研究，分析了19项病例对照和2项队列研究(受试者543220例)，使用随机化效应模型对各项研究的相对危险进行汇总分析。

　　对于这项研究，专家举例说，一项针对我国江苏省胃癌发病率的流行病学研究发现，大蒜洋葱之乡江苏邳州，属于胃癌发病率低的地区之一。而同样属于江苏省的扬中市，因其市民有食用烟熏盐渍食物的传统，胃癌发病率相对较高。

　　与此类似，通过调查问卷形式的多因素分析，在四川、山东、甘肃等省市多个葱蒜之乡，其市民的胃癌发病率在全国范围内均属于偏低的水平。

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