洋葱配荤食健脾和胃又防癌
医网摘要：每天吃洋葱，发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块。
二、白皮洋葱适合炖煮 紫皮适合炒
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
在买洋葱时，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的;
买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里，这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
切洋葱容易流眼泪，那是因为里面的硫化物遇空气就会发生反应，呛得人流眼泪。可以把洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。
另外，洋葱不宜加热过久，以食用时有一定的辛辣味为宜。
责任编辑：李莎莎 本文来源：http://jibing.ewsos.com/zl/20121027/831156.html
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