要从身边细节防胃癌

　　如果原来得过良性胃病，做过手术，那剩下部分胃发生胃癌的机会比较多，这就是所谓的残胃癌，因为它长期受到反流的胆汁、胰液的影响，容易有慢性炎症，发炎病变。

　　再说说硝酸盐，吃铁、维生素D越多，硝酸盐分泌得越多，而吃蛋白质、钙、硒越多，则分泌得越少。美国专家做过研究，每天食用火腿腊肉类肉食的数量增加30克，那么发生胃癌的风险就高出15%~38%，这也和这些食物中有硝酸盐有关。

　　日本国立癌症中心调查了盐食用量和胃癌的关系，按照盐的食用量，把观察对象分为5个组，结果发现经常吃各种调味酱对胃危害最大。这些调味酱里使用了大量的盐，有些鱼酱和辣酱含盐量甚至超过10%。

　　大蒜含有特殊化合物

　　多吃可遏制肿瘤发生

　　在山东省，距临朐县200公里处有一个苍山县，它的胃癌发病率只有临朐县的1/10，两地相差90%。为何相隔不算太远的两地，胃癌发病率相差如此之大?

　　后来专家们发现苍山县的老百姓，大部分人喜欢吃大蒜，平均每年每人大概要吃六公斤的大蒜，研究发现大蒜里含有羟基化合物，可以遏制一些有利于肿瘤发生的酶的活性。

　　此外，吃优质蛋白质、大葱、韭菜、洋葱、蒜苗，也能防止胃癌。

　　绿茶是特别好的东西，它能阻断硝酸盐在人体中继续产生化学反应。

　　多吃蔬菜、水果的人比一般的人患胃癌的危险降低30%~70%，因为这些蔬菜里含有大量的维生素，有防止过度氧化的作用。

　　总结起来，胃癌与饮食非常相关。高盐的饮食、腌制的咸猪肉、腌制的鱼、霉变的食品，在饮食方面有这样长期生活习惯的人，得胃癌的几率会增加。