饮食防癌的十二条原则

　　建议六：限制动物脂肪的摄入。

　　做菜应该选择植物油，并控制用量。具体措施：少吃油炸食品，烹调时油脂的量要低于食谱的标准，因为食谱一般不考虑脂肪的摄入量，它只考虑是否色香味美。选择低脂肪奶制品，食用家禽时把皮质剥掉，同时去掉能够看得见的脂肪。

　　建议七：尽量少吃盐，饮食以清淡为主。

　　我国北方人普遍对食盐的摄入量比较高，过量的摄入容易导致高血压的出现，引发其他心脑血管疾病或某种癌瘤发生。

　　具体措施：烹调食物时少放盐及尽量少吃腌制食品。食盐的消耗量每天应该控制在6克左右。

　　建议八：食物的贮藏时间不宜过长。

　　首先是不要在常温下贮藏易腐烂变质的食品。另外，在冰箱中贮存的食品也不宜时间过长，最好不要超过三个月。

　　建议九：妥善保存易腐烂的食物。

　　鲜菜和熟食应该放在冷藏箱，夏日气温高，尤要注意，时间最好不超过三天。

　　建议十：留心食品中的添加剂、污染物及残留物。

　　我国对食品添加剂、农业化学品残留和其他化学污染有严格的安全标准，如果严格执法，就不会出现与癌症危险有关的问题。但是，现实市场中往往有超标食品出现，那就要求我们购买时留心了。消费者最好选购有“绿色食品”标志的果菜。

　　建议十一：注意食物烹制。

　　用明火烤食物会在食物表面产生致癌化合物苯并芘，尽量少食或不吃;烟熏、腌制类食物也有类似问题。

　　具体措施：减少熏、烤、炸肉的食用量;烹调中避免把食物烤焦，如果烤焦在食用前应去掉烧焦的部分;如果你喜欢吃烤肉，可用铝箔包好后再烤，以免食物直接接触明火，这样既可享受野餐味又可减少损害健康的危险。

　　建议十二：不必普遍食用营养补充剂。

　　营养补充剂对减少癌症的危险可能没有帮助，大多数人能从正常普通饮食中获取健康体格所需的各种养分;如果额外补充营养容易补进具有致癌作用的添加剂。

　　具体措施：食用有益健康的食物作为获取你所需要的营养素，这是到目前为止增强身体抵抗疾病能力最有效的办法之一;如果你感觉必须用这些补充剂才能保证你的身体健康，最好先找医生咨询，以确定你的身体状况是否缺乏某种营养素;如果你确定缺乏这种或那种维生素或矿物质，应通过调整饮食方式予以补充天然物质。