防癌症第一步：需合理膳食

　　大量饮酒。“感情深，一口闷。”人们把饮酒当成社交和职业需要的“润滑剂”。越来越多的证据充分表明，含酒精饮料是导致口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌的原因之一。酒精已被世界癌症研究基金会归为人类致癌物。含酒精饮料导致各种癌症发生的程度取决于饮用的量，而与酒精饮料类型无关。大量饮酒还可能导致膳食中缺乏某些必需的营养物质，使组织对致癌作用更加敏感。另外，酒精还是烟草的协同致癌物，因为烟草中的有害致癌物质能溶于酒精中，并且附着在消化道黏膜上皮表面，对黏膜上皮产生更加强烈的危害作用。

　　嚼槟榔。我国云南、广西、广东部分地区居民有嚼槟榔的习惯。资料记载，嚼槟榔与口腔、喉、食管和胃肿瘤的发生有关。

　　此外，工业三废的排放、农药残留、食品添加剂的过量食用或非法食品添加物的使用都会直接或间接地引起食物的污染，如垃圾焚烧产生的二噁英已经被国际癌症研究机构列为对人致癌的Ⅰ类致癌物。有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类农药以及某些增效剂、熏蒸剂和除草剂等可由于使用不当而残留在食品中，这些农药都具有致癌作用。色素、甜味剂等食品添加剂及滑石粉、苏丹红、氯丙醇等非法食品添加物都可能与某些癌症有关。

　　膳食抗癌因素

　　食物中防癌抗癌物质主要有两类，一类是食物中的营养成分，如膳食纤维、具有抗氧化作用的维生素A、C、E及微量元素硒、铁等，新鲜的蔬果尤其是一些深绿或橙黄色蔬菜水果中含量丰富;二是食物中的非营养成分，即食物中天然存在的植物化学物质，如大豆中的异黄酮，卷心菜、菜花等十字花科绿色蔬菜中的异硫氰酸盐等。这类蔬菜中常常既含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，又含有抗癌活性比较强的植物化学物质，抗癌作用相对较强。当然，人们也不要过于纠结某一种或某几种食物的抗癌性，就只选择抗癌食物，因为自然界的食物都各具其营养特点，只有多样化的膳食才能保证我们的营养需要，也才是抗癌的根本，只要遵循平衡膳食原则，避开不利因素即可。广义上讲，没被污染的及在烹调加工过程中产生致癌物的食物都可以理解为具有一定的抗癌作用，只不过抗癌活性强弱而已，而且要注意合理搭配的问题，而单说哪一种或几种食物能防癌抗癌未免有些偏颇。

　　当然，食物中的植物活性物质是个双刃剑。比如：黄豆中的大豆异黄酮。有研究显示，大豆的高消费量是亚洲居民乳腺癌、前列腺癌和大肠癌发病率低的重要原因。需要注意的是，人们获得保健成分的最佳方式仍是天然食品和日常饮食。食用大豆类食品，除异黄酮外，还摄入对人体有益的各种营养物质如蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。在日常三餐当中，豆浆、豆腐、腐竹等豆制品是贡献较大的大豆异黄酮来源。但是，对于保健品大豆异黄酮并不一定对所有人群都适用，世界癌症研究基金会(WCRF)不推荐用膳食补充剂预防癌症。有证据表明，高剂量营养素补充剂可能有保护作用，也可能诱发癌症，而且可能产生意想不到的副作用。此外，膳食补充剂不会增加其它可能的有益食物成分的摄入。所以，不应随意滥用膳食补充剂。

　　癌症预防建议

　　2007年1月，由世界癌症研究基金会(WCRF)与美国癌症研究所发布的“全球抗癌指南”《食物、营养、身体活动和癌症预防》中，根据循证原则，由一组国际著名专家深入讨论后提出癌症预防的10条建议：

　　在正常体重范围内尽可能地瘦。

　　每天至少从事30分钟身体活动。

　　避免含糖饮料。限制摄入高能量密度的食物。

　　多吃各种蔬菜、水果、全麦和豆类。

　　限制红肉(猪肉、牛肉、羊肉)摄入，避免加工的肉制品。

　　如果喝酒，男性每天不超过2份，女性不超过1份。(1份含酒精10～15克)

　　限制盐腌食品或用盐加工的食品。

　　不用膳食补充剂预防癌症。

　　母亲对婴儿最好进行6个月完全母乳喂养，而后添加其它液体和食物。

　　癌症患者治疗后应遵循癌症预防的建议。

　　由于致癌食物并不是吃了马上致癌，所以很多人图一时之快，得到味觉上的满足，但长期摄入致癌物质会在机体形成慢性蓄积;另外，不合理的膳食结构和不良饮食习惯的远期影响也是不容忽视的，不要心存侥幸。癌症的发生是一个漫长的过程，预防癌症要从儿童抓起，教育孩子从小养成健康生活习惯，可有效预防成年期癌症的发生。

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